Сельдерей -низкокалорийная пища, известная своим высоким содержанием воды. Этот зеленый овощ богат питательными веществами, его можно найти по всему миру, и он имеет несколько преимуществ для здоровья. Он содержит полезные антиоксиданты, фитонутриенты, витамины и минералы, которые помогают в лечении многих заболеваний. Добавление этого хрустящего овоща в регулярную диету может помочь снизить риск развития рака, уменьшить воспаление, улучшить сердечно-сосудистое здоровье и помочь в пищеварении. В этой статье мы обсудили пользу сельдерея для здоровья, его питательный профиль и потенциальные побочные эффекты.
Содержание
Польза для здоровья сельдерея
Сельдерей может помочь снизить риск развития рака
Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, способствующими развитию рака. Он содержит два биологически активных флавоноида-апигенин и лютеолин, которые могут убивать раковые клетки в организме. Апигенин является химиопревентивным агентом, и его антиканцерогенные свойства разрушают свободные радикалы в организме, способствуя гибели раковых клеток. Он также способствует аутофагии, процессу, посредством которого организм удаляет дисфункциональные клетки, что помогает предотвратить заболевание.
Противоопухолевое свойство лютеолина ингибирует процесс клеточной пролиферации.
Эти флавоноиды в сельдерее обладают потенциалом для лечения рака поджелудочной железы и молочной железы.
Говорят также, что сельдерей обладает биологически активными полиацетилами. Эти химиопротекторные соединения обладают потенциалом для предотвращения многочисленных раковых образований.
Сельдерей может снизить воспаление
Сельдерей богат фитонутриентами-антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами. Исследование, проведенное Харбинским медицинским университетом ( Китай), показало, что этот овощ также является важным источником флавонолов. Другое исследование, проведенное Университетом штата Огайо, показало, что сок сельдерея или экстракты сельдерея также снижают активность определенных белков, которые связаны с воспалением. Говорят, что экстракты семян сельдерея обладают противовоспалительными свойствами.
Сельдерей также содержит соединение под названием лютеолин, которое может предотвратить воспаление в клетках мозга. Исследование, проведенное Университетом короля Сауда (Эр-Рияд) на крысах, показало, что сельдерей может подавлять рост Helicobacter pylori, бактерии, вызывающей гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка).
Сельдерей может понизить уровень кровяного давления
Было обнаружено, что сельдерей содержит фитохимическое вещество под названием фталиды, которое расслабляет стенки артерий и увеличивает кровоток. Он также расширяет гладкие мышцы в кровеносных сосудах и помогает снизить кровяное давление. Иранское исследование, проведенное на крысах, приписывало антигипертензивные свойства сельдерея тем же фитохимическим свойствам. Сельдерей также богат нитратами, которые могут помочь снизить кровяное давление. Другие обзоры фитохимического профиля экстрактов семян сельдерея также указывают на то, что они могут снижать уровень артериального давления.
В традиционной китайской медицине сельдерей часто называют «прохладной» пищей, которая может снизить кровяное давление. Другое исследование показало, что свежий сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам в Южной Африке, чтобы снизить их высокое кровяное давление.
Сельдерей может улучшить здоровье сердечно сосудистой системы
Сельдерей обычно назначают как антигипертензивное средство в народной медицине. Это может помочь поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт листьев сельдерея может улучшить многие сердечно-сосудистые показатели, такие как холестерин, триглицериды и ЛПНП (плохой холестерин).
Сельдерей богат полифенолами, которые оказывают противовоспалительное и сердечно-сосудистое действие . Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту пользу сельдерея для человека.
Может предотвратить потерю памяти
Сельдерей может снизить риск потери памяти. Исследование, проведенное в Университете Цзинань (Китай), показало, что существует связь между лютеолином (флавоноидом, содержащимся в сельдерее) и более низкими показателями возрастной потери памяти. Лютеолин успокаивает воспаление мозга и может помочь в лечении нейровоспалительных расстройств. Таким образом, он также может помочь снизить риск нейродегенерации.
Апигенин- биологически активный флавоноид, содержащийся в сельдерее, как полагают, помогает в нейрогенезе (росте и развитии нервных клеток). Однако этот фактор еще предстоит доказать на людях. Апигенин также может способствовать здоровью нейронов. Однако исследования в этом отношении остаются неясными.
Может помочь пищеварению
Опять же, исследования в этом отношении ограничены. Однако анекдотические данные свидетельствуют о том, что сельдерей может способствовать пищеварению. Натуральная клетчатка, содержащаяся в сельдерее, делает его важной пищей для пищеварительной системы. Растворимая клетчатка сельдерея ферментируется бактериями в толстом кишечнике. Этот процесс ферментации производит короткоцепочечные жирные кислоты, одна из которых (бутират) способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Сельдерей также содержит нерастворимые волокна и может способствовать опорожнению кишечника.
Может улучшить сексуальную жизнь
Сельдерей содержит андростенон и андростенол, мужские гормоны, которые, как полагают, стимулируют сексуальное возбуждение у женщин. Они способны усилить возбуждение, испуская ароматы, которые могут сделать вас более желанными.
Исследование, проведенное на самцах крыс, показало, что экстракты сельдерея повышают сексуальную активность. Было обнаружено, что дозировка увеличивает количество сперматозоидов у крыс. Он может даже увеличить секретирование тестостерона . Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы проверить этот эффект сельдерея на людях.
Может помочь похудеть
Сельдерей низкокалориен и содержит клетчатку, которая заставляет вас чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени. Содержание нерастворимой клетчатки в сельдерее может увеличить сытость и помочь похудеть. Высокое содержание воды в сельдерее также может способствовать снижению веса. Он также регулирует липидный обмен.
Его также можно употреблять с другими овощами, которые имеют более высокую плотность энергии. Анекдотические данные свидетельствуют о том, что сельдерей, будучи богатым водой, может снизить плотность энергии других ингредиентов, с которыми он связан. Это может способствовать снижению веса.
Может помочь в лечении астмы
Исследования здесь ограничены. Говорят, что семена сельдерея обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые могут быть полезны при лечении астмы. Однако для дальнейшего понимания этого механизма сельдерея требуются дополнительные исследования.
Может помочь в лечении диабета
Исследования в этом отношении ограничены. Сельдерей содержит антиоксиданты, называемые флавонами, которые были изучены на предмет их роли в снижении уровня сахара в крови. Некоторые специалисты считают, что витамин К в сельдерее может иметь антидиабетические свойства. Он может уменьшить воспаление и связанную с ним чувствительность к инсулину, что может привести к улучшению метаболизма глюкозы. Однако научных доказательств этого нет.
Анекдотические данные свидетельствуют о том, что прием сельдерея может снизить риск развития диабета 2 типа. Диабет также может усугубляться Helicobacter pylori, бактерией, вызывающей желудочно-кишечные проблемы. Поскольку сельдерей обладает способностью бороться с этой бактерией, он также может помочь в этом отношении. Однако для доказательства этого эффекта требуются дополнительные исследования. Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт семян сельдерея может контролировать диабет у крыс. Таким образом, исследования на людях должны доказать то же самое.
Может повысить иммунитет
Сельдерей содержит витамин С. Это питательное вещество может повысить иммунитет. Антиоксиданты в сельдерее также могут сыграть свою роль в улучшении вашего иммунитета. Было обнаружено, что многие клетки иммунной системы зависят от витамина С для оптимального функционирования и профилактики заболеваний . Было также обнаружено, что добавление витамина С повышает концентрацию иммуноглобулинов в крови, которые являются ключевыми соединениями иммунной системы.
Может улучшить здоровье суставов
Семена сельдерея и связанные с ними экстракты обладают антиартритическими свойствами, которые могут быть полезны при лечении суставных болей и подагры. Боли в суставах обычно возникают из-за накопления мочевой кислоты. Одна из теорий предполагает, что мочегонные свойства сельдерея могут помочь в выведении мочевой кислоты, чтобы потенциально лечить боли в суставах. Согласно исследованию, проведенному Университетским колледжем (Ирландия), масло семян сельдерея является хорошим источником седанолида. Это соединение может быть использовано для лечения воспалительных заболеваний, таких как подагра и ревматизм.
Может облегчить симптомы менопаузы
Некоторые растительные соединения, называемые фитоэстрогенами, могут помочь сбалансировать уровень гормонов. Продукты, богатые фитоэстрогенами, обладают потенциалом для облегчения симптомов менопаузы у женщин . Сельдерей содержит фитоэстрогены и может быть полезен в этом отношении. Однако в этом аспекте требуются более конкретные научные доказательства.
Может помочь в лечении Витилиго
Витилиго-это состояние, при котором кожа теряет свой пигмент в определенных областях, вызывая белые пятна. Согласно исследованию, проведенному в Польше, фуранокумарины, содержащиеся в сельдерее, могут помочь в лечении витилиго.
Подобные находки, как полагают , были записаны в Атхарва веде, священной индийской книге по аюрведической медицине. Как правило, он обеспечивает увлажнение кожи и, возможно, использовался с древних времен для лечения витилиго. Тем не менее, необходимы дополнительные научные исследования, чтобы понять эту пользу сельдерея.
Теперь, когда мы знаем все о пользе сельдерея для здоровья, давайте посмотрим на его питательный профиль.
Питательная ценность сельдерея
Сельдерей-это богатый источник воды и антиоксидантов, которые полезны для поддержания вашего здоровья. По данным Министерства сельского хозяйства в 100 г сырого сельдерея содержится:
Вода: 95,43 г
Энергия: 14 ккал
Белок: 0,69 г
Волокно: 1,6 г
Углеводы: 2,97 г
Сахар: 1,34 г
Кальций: 40 мг
Калий: 260 мг
Сельдерей также содержит витамины А, С и К, фолиевую кислоту, необходимые минералы и более десятка других антиоксидантов. В нем гораздо меньше калорий, чем в других зеленых овощах.
С учетом сказанного, давайте ответим на главный вопрос.
Сколько сельдерея есть в день?
Сельдерей низкокалориен, поэтому употребление одного или двух стеблей сырого сельдерея или употребление стакана сока сельдерея в день должно быть безопасным и здоровым.
Капсулы экстракта листьев сельдерея в дозе 250 мг 3 раза в сутки применяют при лечении уровня глюкозы и инсулина в крови у пожилых больных преддиабетом.
В следующем разделе мы обсудили, как вы можете купить сельдерей и хранить его правильно.
Как выбрать и хранить сельдерей?
Правильный выбор сельдерея и его правильное хранение помогут вам наслаждаться его преимуществами.
Как выбрать сельдерей
- Вам нужно выбрать сельдерей, который хрустит и легко отрывается при растяжении. Он также должен быть легким и компактным, а не иметь распластанных стеблей.
- Листья должны быть от бледных до ярко-зеленых. Они не должны иметь коричневых или желтых пятен. Вы можете отделить стебли и проверить, нет ли черных или коричневых пятен.
- Убедитесь, что у сельдерея нет семенного стебля (семенной стебель указывает на горький вкус). Семенной стебель находится на месте маленьких, нежных стеблей в центре сельдерея.
Как хранить сельдерей
- Сельдерей можно хранить в воде. Подойдет большая стеклянная чаша или пластиковый герметичный контейнер. Убедитесь, что вы используете пластиковую пленку на стеклянной чаше, чтобы запечатать ее. Соберите свежий запас воды. Она должна быть чистой. Выберите сельдерей с прямыми и жесткими стеблями. Удалите стебли и очистите листья. Разрежьте стебли пополам и положите их в контейнер или стеклянную миску. Наполните емкость водой. Обязательно закройте крышку и отложите ее в сторону. Не забывайте менять воду регулярно или через день.
- Вы также можете плотно завернуть сельдерей в алюминиевую фольгу. Затем вы можете поместить завернутый сельдерей в холодильник. Вы можете повторно использовать одну и ту же фольгу для нескольких пучков сельдерея.
Хотя перекусить сырым стеблем-самый простой способ насладиться сельдереем, вы также можете использовать его в других рецептах. Ниже мы перечислили самые популярные из них.
Рецепты из сельдерея
Ниже приведены несколько рецептов сельдерея, которые могут помочь вам включить этот волшебный овощ в свой рацион:
Суп из сельдерея
Ингредиенты
- Нарезанная головка сельдерея, 1 шт.
- Мелко нарезанный крупный картофель, 1 шт.
- Мелко нарезанный средний лук, 1 шт.
- Кусочек несоленого сливочного масла
- Соль, по мере необходимости
- Куриный бульон с низким содержанием натрия, 3 стакана (вы можете избежать этого, если вы вегетарианец)
- Свежий укроп, ¼ стакана
- Жирные сливки, ½ стакана
- Листья сельдерея, по мере необходимости
- Оливковое масло, по мере необходимости
- Слоеная морская соль
Рецепт
- Смешайте головку сельдерея, картофель, средний лук и сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Используйте соль для приправы.
- Помешивая, готовьте в течение 8-10 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
- Пюре взбить в блендере с ¼ стакана свежего укропа и процедить.
- Размешайте в ½ стакана густых сливок.
- Подавайте суп, предварительно посыпав его листьями сельдерея, оливковым маслом и морской солью.
Сок из сельдерея
Ингредиенты
- Палочки сельдерея, 2
- Яблоко, 1
- Имбирь, ¼ дюйма
- Лайм или лимон, ¼
Рецепт
- Тщательно промойте палочки сельдерея и яблоко под проточной водой.
- Нарежьте палочки сельдерея на длинные кусочки. Нарежьте яблоко.
- Исключая лимон (или лайм), обработайте оставшиеся ингредиенты в соковыжималке.
- Соберите сок в контейнер. Вы можете выбросить мякоть.
- Выжмите лимон поверх собранного сока и хорошенько перемешайте.
- Перелейте сок в стакан и подавайте к столу.
Салат из сельдерея
Ингредиенты
- Нарезанный сельдерей, ¾ стакана
- Сушеная черешня, 1/3 стакана
- Размороженный зеленый горошек, 1/3 стакана
- Свежесрезанная петрушка, 3 столовые ложки
- Нарезанные и поджаренные орехи пекан, 1 столовая ложка
- Обезжиренный майонез, 1 ½ столовой ложки
- Простой нежирный йогурт, 1 ½ столовой ложки
- Свежий лимонный сок, 1 ½ чайной ложки
- Соль, 1/8 чайной ложки
- Молотый черный перец, 1/8 чайной ложки
Рецепт
- В средней миске смешайте сельдерей, вишню, горох, петрушку и орехи пекан.
- Добавьте майонез, йогурт и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.
- Вы можете охладить салат и подать к столу.
Хотя сельдерей относительно полезен для большинства людей, у некоторых он может вызвать неблагоприятные последствия. Исследования этих эффектов ограничены. Мы кратко рассмотрели эти эффекты в следующем разделе.
Употребление сельдерея может привести к ряду побочных эффектов у некоторых людей, включая аллергические реакции, кровотечения и сокращения матки у беременных женщин, а также лекарственные взаимодействия. Избыточное потребление сельдерея может вызвать газообразование. Однако имеются ограниченные исследования побочных эффектов сельдерея.
Сельдерей может вызвать аллергическую реакцию
Сельдерей является распространенным аллергеном и может вызвать некоторые серьезные аллергические реакции у некоторых людей. Если у вас аллергия на полынь или березовую пыльцу, скорее всего, вы также можете реагировать на сельдерей. Исследование, проведенное в Польше, показало, что сельдерей может вызвать тяжелый анафилактический шок. Симптомы могут включать отек лица, раздражение, сыпь, расстройство желудка и головокружение. В крайних случаях симптомы могут включать падение уровня артериального давления и затрудненное дыхание. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после приема сельдерея, прекратите прием и обратитесь к врачу.
Сельдерей противопоказан беременным женщинам
Сельдерей или семена сельдерея могут вызвать кровотечение и сокращение матки. Поэтому беременные женщины должны избегать употребления слишком большого количества сельдерея. Это также может привести к выкидышу. Имеется недостаточно информации о потреблении сельдерея кормящими женщинами. Следовательно, оставайтесь в безопасности и избегайте использования.
Сельдерей может вступать во взаимодействие с лекарственными средствами
Сельдерей может взаимодействовать с препаратами для свертывания крови, такими как варфарин. Он содержит химические вещества, которые могут взаимодействовать с антикоагулянтами (разжижающими кровь лекарствами) и увеличивать риск чрезмерного кровотечения.
Сельдерей-зеленый овощ с низкой калорийностью и высоким содержанием питательных веществ. От борьбы с раком, воспалением и улучшения здоровья сердца до лечения витилиго, этот овощ имеет много преимуществ для здоровья. Он известен своим содержанием воды и обычно встречается во многих салатах и супах. Однако чрезмерное потребление этой здоровой пищи может вызвать некоторые неблагоприятные последствия. Следовательно, ограничьте его потребление и проконсультируйтесь с врачом, если вы испытываете какие-либо побочные эффекты
